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TOUT SAVOIR SUR LE THE

Les couleurs du thé

Le thé noir est constitué de feuilles entièrement séchées, puis torréfiées. Il est corsé, goûteux et légèrement amer. Il peut également être fumé au feu de bois : on l'appelle alors thé fumé.

Le thé vert comprend des feuilles de thé fraîches, non séchées. Doux, frais et délicat, il provient essentiellement de Chine et du Japon.

Le thé blanc utilise uniquement les jeunes feuilles et les bourgeons, séchés et passés au four. Léger et subtil, il est particulièrement apprécié des connaisseurs.

Le saviez-vous ?

Le thé rouge, ou Rooibos, n'est pas un thé ! Ses feuilles sont récoltées sur un arbuste d'Afrique du Sud et ne contiennent pas de théine.

Le thé maté est similaire : en dépit de son nom, il s'agit de l'infusion d'une plante d'Amérique du Sud... riche en caféine, mais sans théine !

La température idéale

• Thé blanc, 5 à 10 min, 70°C

• Thé noir, 2 à 5 min, entre 80 et 95°C

• Thé vert de Chine, 3 à 5 min à 70°C

• Thé vert du Japon, 1 à 3 min entre 40 et 80°C

Les astuces pour préparer le thé

• Utilisez de l'eau filtrée, pour ne pas dénaturer le goût du thé.

• Attention, contrairement à une croyance répandue, on ne verse jamais d'eau bouillante sur les feuilles de thé : elle les brûlerait.

• Pour réaliser un thé parfaitement infusé, pensez à la bouilloire à température réglable !
Vous économiserez à la fois de l'énergie et du temps, en obtenant facilement et rapidement la température idéalement de 50°C à 100°C.
Vous pouvez également vous aider d'une théière électrique, qui à l'aide de son dispositif d'infusion, semi-automatique ou automatique, régulera également le temps d'infusion.Pour être sûr de ne jamais rater votre thé, vous pouvez opter pour une machine à thé préprogrammée, qui sait s'adapter à chaque dosette ! Elle adaptera automatiquement le dosage de l'eau, la température et le temps d'infusion selon la variété de thés ou d'infusions.

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La recette du Chaï Latte maison (pour 2 personnes)

Pour le thé :
• 50 cl d'eau filtrée
• 2 c. à soupe de thé noir
• 10 gousses de cardamome verte
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 étoile de badiane
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 pincée de muscade râpée

Pour le latte :
• 175 ml de lait entier
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 belle pincée de cannelle en poudre

1. Versez l'eau filtrée dans une casserole. Ajoutez les épices et portez à ébullition, puis laissez infuser 5 minutes à couvert, hors du feu.

2. Réchauffez l'eau à 95°C. Ajoutez le thé, et laissez infuser 5 minutes de plus. Filtrez et laissez refroidir.

3. Dans une seconde casserole, faites chauffer le lait avec le sirop d'érable. Aux premières bulles, retirez du feu et mixez pour faire mousser.

4. Remplissez votre tasse aux 3/4 de chaï tea, ajoutez le lait mousseux et saupoudrez de cannelle. C'est prêt !

Vrac ou sachet, le duel

Le thé en sachet remporte généralement les suffrages des amateurs pressés. Ses bons points ? Il est livré en monodose, qu'il suffit de retirer de la tasse après infusion.

Quant au thé en vrac ? Disponible dans une vaste gamme de saveurs, de couleurs ou d'origines. De nombreuses boutiques spécialisées vous aideront à découvrir de nouvelles saveurs ! À qualité équivalente, il est moins cher que le sachet... Son seul défaut ? Une manipulation plus longue, et un dosage plus compliqué avec filtres ou boules à thé.

Le saviez-vous ?

Les premiers consommateurs de thé, au monde, sont les Anglais, avec 2,3 kg de thé par an et par habitant.

La France occupe la 24 ème position, avec 230 grammes de thé par an et par habitant (10 fois moins ! ).

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Les bienfaits du thé

Les infusions, un remède de grand-mère avéré !

Le rooibos déborde de vitamine C et d'antioxydants.

La camomille et la citronnelle luttent contre les insomnies, l'anxiété ou la diarrhée.

Le gingembre combat la nausée et les douleurs menstruelles.

La menthe poivrée apaise les douleurs abdominales ou les nausées.

L'échinacée, enfin, est la championne des rhumes et coups de froid !

La recette du thé vert détox

Ingrédients :

• 25 cl d'eau filtrée
• 1 c. à café de thé vert
• 1/2 citron

1. Faites chauffer l'eau filtrée à 75°C, puis versez-la sur le thé vert.

2. Laissez infuser 3 à 5 minutes, selon le thé.

3. Filtrez le liquide dans un mug, puis pressez le jus du demi-citron dans la tasse.

4. Mélangez avec une cuillère ou avec votre thermoplongeur.

5. Buvez trois tasses par jour pour une cure détox!

Le saviez vous

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Faites-le vous-même !

3 mélanges maison qui ont du bon

• Une tisane digestive... pour alléger. Combinez 20 g de serpolet, 20 g d'anis vert, 20 g de verveine odorante, 10 g de fenouil et 5 g de menthe poivrée.

• Un rooibos vanille... pour la vitamine. Remplissez une boîte hermétique de rooibos nature. Fendez une gousse de vanille en deux dans la longueur, et plongez-la dans les feuilles. Laissez reposer deux semaines en mélangeant de temps en temps.

• Un thé noir orange et cannelle... pour l'hiver. Mélangez du thé noir anglais, des zestes d'orange séchés et des dés de pomme déshydratés. Laissez reposer deux semaines en mélangeant de temps en temps.

Idéal pour accompagner votre thé, pensez à la recette du sablé vanille

Ingrédients :
• 280 g de farine
• 180 g de beurre ramolli coupé en morceaux
• 70 g de sucre glace
• 20 ml de jus de citron fraichement pressé
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1/4 de zeste de citron bio finement râpé

1. Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pommade. Ajoutez le sucre glace, mélangez, puis incorporez les zestes de citron râpés, l'extrait de vanille liquide, le jus de citron et le jaune d'œuf. Mélangez bien.

2. Incorporez progressivement la farine mélangée avec le sel, jusqu'à obtenir une belle pâte homogène, sans trop la travailler.

3. Formez une boule de pâte, puis étalez-la au rouleau sur 1 cm d'épaisseur environ, sur une plaque de pâtisserie. Couvrez de film alimentaire et placez 30 minutes au frais, pour la raffermir.

4. Préchauffez le four à th.6 (180°).

5. Farinez le plan de travail et étalez à nouveau la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 5 mm environ.

6. Découpez les formes de votre choix, et enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient dorés.

Le thé customisé

Si les feuilles nous régalent, les emballages nous ravissent : véritables objets déco, les accessoires du thé rivalisent de design. Du mug infuseur à la cuillère à thé, pas question de jouer les timides ! Mais si vous essayiez plutôt de customiser ?

• Fabriquez vos propres infuseurs en découpant un filtre à thé, avant de le remplir et de le coudre... sans oublier de laisser dépasser le fil. Nuages, cercles ou cœurs, à vous de jouer !

• Transformez les boîtes à thé trop banales à coups de masking tape, autocollants ou papiers découpés... à moins de les bomber en couleurs vives ou métallisées.

• Personnalisez vos tasses avec de simples feutres à porcelaine, un cadeau parfait pour les invités !

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