Guide d'achat pour bien choisir une friteuse avec Boulanger.fr
Bien choisirComment choisir sa friteuse ?
Frites, nuggets, mais aussi légumes ou même? desserts ! Aujourd'hui les friteuses vous assistent au quotidien dans la cuisine. Friteuses sans huile, modèles professionnels et mini-fours s'adaptent à vos habitudes et besoins tandis que de nombreuses options vous facilitent la cuisine. Boulanger vous accompagne pour trouver la friteuse qu?il vous faut...
Acheter une nouvelle friteuse implique tout d'abord de s'intéresser aux différents modèles.
La friteuse électrique classique
La friteuse électrique classique dispose d'une ou de plusieurs résistances intégrées à l'appareil qui chaufferont l'huile. Elle fonctionne comme une friteuse à bain d'huile traditionnelle (type faitout) à l'exception près qu'elle ne nécessite pas de table de cuisson. Son couvercle sécurisé permet une ouverture maîtrisée, même en cours de cuisson. Elle permet d'adapter facilement la température selon les aliments à frire.
Ses avantages ?
- Elle est facile d'utilisation grâce à son thermostat.
- Son couvercle sécurisé simplifie l'ouverture, même en cours de cuisson.
- Elle peut être installée sur n'importe quel plan de travail, à condition de disposer d'une prise de courant proche.
Pour quelle utilisation ?
La friteuse électrique classique convient aux gourmets à la recherche de nouvelles saveurs. Frites, beignets, churros? A chacun sa recette ! Les célibataires se tourneront vers des modèles de petite capacité, faciles à ranger, les familles peuvent opter pour les friteuses pouvant accueillir 1.5kg de frites ou plus. Et pour des soirées conviviales en famille ou entre amis, il existe des appareils à la fois friteuse et fondue.
La friteuse 1 cuillère d'huile
Les friteuses 1 cuillère d'huile sont idéales pour réduire l'apport en matières grasses tout en conservant le goût. Les aliments sont cuits grâce à la circulation d'air chaud dans la cuve. Résultat ? Vos frites sont dorées et vous pouvez vous resservir sans culpabiliser ! Il existe également une version connectée via Bluetooth avec une application qui vous offre des astuces de cuisine et des recettes.
Ses avantages ?
- L'apport de matière grasse est réduit, les plats sont plus diététiques
- Un large choix de recettes s'offre à vous. Certains modèles permettent de préparer des plats cuisinés comme les risottos ou même des clafoutis !
- Variez vos huiles pour apporter des saveurs différentes à vos fritures, grâce à des huiles aromatisées à la tomate, à l?ail, aux herbes...
- Les cuves et filtres sont plus faciles et plus sûrs à nettoyer puisqu?il n?y a plus d?huile à manipuler
Pour quelle utilisation ?
Les friteuses 1 cuillère d'huile sont de véritables assistants de cuisine. Elles vous aident à varier les saveurs, grâce à leur livre de recettes fourni ou même à une application dédiée. Elles peuvent être utilisées lors de la préparation de plats comme de desserts.
La friteuse semi-professionnelle
Un grand repas de famille ? Une soirée avec de nombreux convives ? La friteuse semi-professionnelle permet de faire cuire des frites en un temps record. Elle est reconnaissable grâce à son design souvent tout en inox. L?inox, également utilisé dans les cuisines des professionnels, est plus simple à nettoyer.
Ses avantages ?
- La zone froide qui permet de garder l?huile propre plus longtemps. Les résidus se déposent au fond de la cuve sous la résistance. Ils ne brulent pas grâce à la température inférieure de la zone froide.
- La puissance des modèles semi-professionnels permet une chauffe rapide de l'huile et une reprise de cuisson quasi instantanée après avoir plongé des aliments congelés.
- Les poignées fixes facilitent la manipulation et le changement des paniers.
Pour quelle utilisation ?
La friteuse semi-professionnelle trouve sa place chez les fans d?aliments frits ou si votre foyer compte de nombreux gourmands qui aiment savourer leurs frites rapidement. Vous avez besoin de faire cuire des frites et des beignets en même temps ? Certains modèles disposent de double-cuves.
Capacité, puissance, fonctions et options? Apprenez à reconnaître les différents critères de choix au moment de l'achat de votre friteuse.
Volume d'huile et capacité du panier
La capacité est l'un des premiers critères à prendre en compte lors du choix d'une nouvelle friteuse. Quelle est la taille de votre foyer ? Recevez-vous souvent des convives ? La taille du panier varie en général de 500 grammes pour 2 personnes à 2 kilos pour environ 8 personnes.
Quelle taille de panier choisir ?
| Capacité du panier | Nombre de personnes (frites surgelées) | Nombre de personnes (frites fraîches) |
|---|---|---|
| 500 grammes | 2 | 1 à 2 |
| 750 grammes | 3 | 2 à 3 |
| 1 kg | 4 | 3 à 4 |
| 1,5 kg | 6 | 5 |
| 2 kg | 8 | 6 à 7 |
Plus la taille du panier sera grande et plus le volume d'huile requis sera important. Comptez en moyenne 2 litres pour 800 grammes et 5 litres pour 2 kilos.
Quels filtres pour sa friteuse ?
Une friteuse est le plus souvent équipée d'un filtre anti-graisse qui lui permet de retenir les fumées grasses. Il garantit un plan de travail et une crédence plus propres. Le filtre anti-odeur ou filtre à charbon, lui, permet d'absorber la majeure partie des odeurs de friture. Ce filtre doit être changé régulièrement pour fonctionner correctement.
Il en existe 2 sortes :
- Le filtre à charbon actif qui doit être changé toutes les 40 utilisations environ.
- Le filtre mousse anti-odeurs qui doit être remplacé toutes les 20 utilisations environ.
Les options de sécurité
Plusieurs options garantissent votre sécurité pendant l'utilisation de votre friteuse :
- Les parois extérieures froides évitent les brûlures.
- Le système d'amorti à la plongée du panier évite les éclaboussures.
- Le système de verrouillage du couvercle permet d'éviter les accidents.
Le petit truc en plus?
Certaines options peuvent vous simplifier la vie :
- Un hublot sur votre friteuse vous permettra de surveiller la cuisson de vos aliments sans avoir à ouvrir le couvercle.
- Avec les thermostats réglables et les programmes de cuisson, vous adaptez la température de l'huile en fonction des aliments que vous préparez.
- Une minuterie intégrée vous signale lorsque la cuisson est terminée, afin de vous éviter les aliments brûlés.
- Une option connecté qui vous permet de piloter vos cuissons à distance et également de bénéficier d'un coaching nutritionnel.
Quels critères de choix lors de l'achat d'une nouvelle friteuse ?
Quelle friteuse est faite pour vous ? Avant l'achat, certaines réponses à ces questions vous aideront à faire votre choix...
Quel temps de cuisson pour ma friteuse ?
Pour des cuissons rapides, les friteuses électriques et semi-professionnelles sont idéales. Quelques minutes suffiront à cuire vos frites, beignets...
La friteuse 1 cuillère d?huile demandera plus de temps pour préparer vos frites. Cependant, certains modèles ont été optimisés pour préparer 1kg de frites en moins de 30 minutes.
Je souhaite une friteuse pratique avant tout?
Pour une utilisation facilitée, cherchez des options comme le thermostat, la minuterie et/ou le hublot. La manipulation du panier mérite elle aussi toute votre attention. Certaines friteuses sont en effet équipées d'une poignée pivotante qui permet de lever le panier puis d'égoutter les frites sans ouvrir le couvercle. Un bon moyen d'éviter les éclaboussures d'huile, de garder les frites au chaud et d'éviter les odeurs de friture.
Je veux manger des plats de qualité
Difficile d'oublier que les frites font partie des plats maison les plus gras. En optant pour une friteuse 1 cuillère d'huile, vous gardez le plaisir de déguster de délicieuses frites sans pour autant mettre de côté votre ligne et votre santé.
Vous aimez varier les plats ? Cuire différents aliments dans une même huile peut parfois altérer le goût de vos préparations. Intéressez-vous alors aux friteuses professionnelles qui sont équipées d'une zone froide. Dans ces dernières, les aliments tombent au fond de la friteuse (sous la résistance) en attendant le prochain changement d'huile. Les résidus d?aliments tombés dans votre friteuse ne sont donc pas brûlés, ce qui vous permet d?utiliser votre huile plus longtemps.
Il convient de préférer les cuves amovibles, particulièrement pratiques à nettoyer. La présence d'un bec verseur est également très appréciable pour vidanger l'huile facilement.
Comment nettoyer sa friteuse ?
- Avant de nettoyer votre friteuse, attendez que celle-ci soit totalement froide.
- Vider l'huile.
- Enlever les résidus de graisse à l'aide d'un papier absorbant.
- Nettoyer le couvercle et l'extérieur de l'appareil avec une éponge et du liquide vaisselle.
- Laver le panier et la cuve (seulement si elle est amovible) à grandes eaux et avec du liquide vaisselle et les laisser sécher quelques heures à l'air libre. Vous pouvez également passer ces éléments au lave-vaisselle si ceux-ci sont compatibles.
- N'oubliez pas de nettoyer et changer les filtres régulièrement
Un point sur l?écologie : l'huile est un aliment polluant et doit donc être recyclée et non jetée dans l'évier.
Astuce cuisine
Pour réaliser de bonnes frites bien croustillantes à la friteuse, préférez les cuire en petite quantité. En effet, plus la température de l'huile varie au moment du trempage et plus les frites absorbent la graisse.
Pour limiter l'absorption de l'huile par la pomme de terre, séchez bien les frites avant de les tremper. ?vitez de pousser la température à plus de 180?C pour ne pas dégrader la qualité de votre huile et n'hésitez pas à secouer régulièrement le panier afin d'obtenir une coloration et une cuisson homogènes.
En fin de cuisson, vous avez le choix entre égoutter simplement vos frites pendant une à deux minutes ou les essuyer à l'aide de papier absorbant.