Four vapeur
Le four vapeur Le four 100% vapeur permet des cuissons saines et diététiques. La température dans ce type de four varie entre 40°C et 100°C, c'est une cuisson douce. Les arômes, les vitamines et même la couleur de vos légumes sont préservés.
Mais le four vapeur n'est pas réservé qu'aux légumes, vous pourrez également cuire ou réchauffer à basse température vos viandes, poissons et légumes sans les dessécher. Vos aliments seront très tendres grâce à cette cuisson douce et lente.
Le four vapeur et chaleur tournante
La chaleur tournante combinée à la vapeur offre des résultats de cuisson dignes des grands chefs. Ce type de four vous permet par exemple de cuisiner des rôtis dorés à l'extérieur et tendres et juteux à l'intérieur. Mode de cuisson idéal pour la réalisation de pains, gratins ou viandes rouges... De plus, le four vapeur est un véritable allié anti-gaspi, car il vous permettra de réchauffer vos viennoiseries, quiches ou même pizzas de la veille sans perte de saveur, ni de moelleux !
Autre avantage économique et écologique du four vapeur et chaleur tournante : il vous permet de cuire différents plats simultanément sur plusieurs niveaux sans mélange d’odeur. Le rôti du dimanche midi côtoie la tarte au citron du dessert pour une cuisson idéale et mutualisée.
Comment cela fonctionne-t-il ? La cuisson commence en chaleur tournante pour apporter le croustillant aux aliments. Puis la vapeur intervient pour le reste de la cuisson toujours combinée à la chaleur tournante.
Généralement ce type de four vapeur vous permet de choisir entre 3 niveaux d’intensité de vapeur :
- Faible : la quantité de vapeur combinée à la chaleur tournante est suffisante pour du pain et des pâtisseries moelleuses
- Modérée : la chaleur tournante s’occupe du côté croustillant de vos préparations pendant que la vapeur conserve le côté moelleux de vos aliments. C’est le niveau de vapeur idéal pour les viandes par exemple.
- Élevée : un maximum de vapeur pour des aliments fondants à souhait, parfait pour la cuisson du poisson et des légumes.
